Black Angus Schulter, Sauce Bearnaise, Pfifferlinge und Kartoffelgratin
Auszug aus unserer Karte
Frische Qualität, erlesene Zutaten und sorgfältigste Zubereitung sind die Norm – die Rezepte dagegen nicht.
Vorspeisen
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1 Glas 1er Cru Champagner Lejeune, 0,1l
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Fischsuppe mit Roille, Käse und Croutons
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Foie Gras mit Brioche und Gelee
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1/2 Hummer mit Butter und Baguette
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Thunfischtatar mit Avocado
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Steinpilzsüppchen mit Kerner Öl
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Winzerpastete mit Salat
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Gambas al achillo
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Pariser Zwiebelsuppe mit Croutons und Käse
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1 Glas 1er Cru Champagner Lejeune, 0,1l
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Fischsuppe mit Roille, Käse und Croutons
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Foie Gras mit Brioche und Gelee
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1/2 Hummer mit Butter und Baguette
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Thunfischtatar mit Avocado
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Steinpilzsüppchen mit Kerner Öl
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Winzerpastete mit Salat
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Gambas al achillo
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Pariser Zwiebelsuppe mit Croutons und Käse

Hauptspeisen
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Lammrücken m. grünen Bohne, Portweinjus und Kartoffelgratin
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Argentinisches Entrecote mit Bordeauxbutter, Gemüse und Kartoffelgratin
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Entenbrust al´Orange mit Marktgemüse und Kartoffelgratin
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Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree
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Limetten-Spaghettini mit Gambas
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Poulet Mais mit Cognac-Mangosauce, Gambas und Kartoffelgratin
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Seeteufel mit Beurre Blanc, Blattspinat und roten Linsen
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Ochsenbäckchen mit Morchelrahm, Gemüse und Steinpilzrisotto
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Nachspeisen
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Crème Brûlée
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Bretonisches Pfannkuchen mit gesalzener Karamelsauce
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Schokokuchen innen flüssig mit Vanilleeis
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Crêpes mit Orangensoße und Vanilleeis
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Apfel Tarte Tatin mit Vanilleeis
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Pavlova mit Erdbeersauce und Beeren
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Käse -
Tête de MoineHobelkäse mit Fruchtsenf und Baguette
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Elsässer Munsterkäsemit Butter, Kümmel und Baguette

Offene Weine
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Champagner 1er Cru Lejeune
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Cremant D’Alsace
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Weissweine
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EIbling Mosel
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Sauvignon Loire
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Guts-Riesling Mosel trocken
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Chablis AC
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Rioja weiß
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Saarriesling van Volxem
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Chardonnay
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Weissburgunder
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Sancerre
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Muscat de Rivesaltsüß
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Roséweine
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Cotes de Provence
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Rotweine
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Merlot Pays D’Oc
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Cotes Du Rhone
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Bordeaux Superieur
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Les Creisses Languedoc
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Primitivo Puglia

Flaschenweine
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Weissweine
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Sancerre
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Mosel Riesling Schieferterrassen
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Chablis ler Cru Fourchaume
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Weissburgunder Mosel
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Mosel Riesling Bernkasteler Badstube
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Pouilly Fouissé Chardonnay
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Grauburgunder Pfalz
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Saint Veran Burgund
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Chardonnay, A. Laible
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Rotweine
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Italien -
Chianti Riserva
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Spanien -
Ribeira del Duero, Convento Oreja
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Frankreich
Languedoc Roussillon -
Les Brunes Creisses
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Dom. Terme Gigondas
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Rhone -
Chateauneuf du Pape
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Burgund -
Mercurey 1er Cru
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Bordeaux -
Croix de Rambeau Lussac St.Emilion
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Cht. Croix de Moines Pommerol
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Cht. Mauvesin Barton
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Cht. Tour de Pressac
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Cht.Haut Batailley Grand Cru, Pauillac
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Deutschland -
Black Print Markus Schneider
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Spätburgunder
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Roséweine
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Cht. Gairoird Provence
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Saigner Pfalz
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Cht. Paquette Cotes de Provence
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Tavel

